天氣熱，沒胃口，又逢連假過後，飲食很需要重整。
除了攝取大量蔬菜外，足夠的優質蛋白質也很重要。我們知道肉類是主要蛋白質來源，但最近有朋友問我素食者該如何攝取好的蛋白質?今天這道料理就是素食者也能吃的滿滿蛋白質涼拌菜。
這盤有板豆腐、毛豆、鷹嘴豆、紫洋蔥、高麗菜絲，再淋上加了檸檬調製的蒜味醬，很適合夏天晚餐的一道菜。
《香煎板豆腐佐涼拌高麗菜絲、毛豆和鷹嘴豆》
材料：
1. 高麗菜1/4顆
2. 洋蔥 1/4顆
3. 板豆腐1盒
4. 熟毛豆一把
5. 熟鷹嘴豆一把
調味料：
醬油 1大匙
水 1大匙
味淋 1小匙
蒜 2顆(切末)
檸檬 1/4顆
做法：
1. 事先燙好毛豆、鷹嘴豆備用。鷹嘴豆煮法：取一米杯鷹嘴豆，泡水一夜，隔天放電鍋，鍋1杯水，內鍋1.5杯水，將鷹嘴豆煮熟。
2. 板豆腐切小塊，平底鍋加點油，將板豆腐兩面煎至金黃
3. 高麗菜洗淨刨絲
4. 洋蔥切絲
5. 混合調味料
6. 依序將食材都放盤中，淋上調味料即完成。
#饗瘦餅乾人
Search